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LiofilIzadores Modelo LI.
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Liofilizadores Modelo LI
A liofilização envolve os dois mais tradicionais e confiáveis métodos para secagens de alimentos – congelamento e desidratação - preserva integralmente as características originais dos produtos desidratados, mantém quase inalterado o aspecto, a cor e o sabor e a reconstituição do material seco (liofilizado) e feita pela simples adição de água.
A LIOFILIZAÇÃO é todo um processo e vai do preparo dos produtos in natura ate o acondicionamento do produto final. Para liofilizar e recomendável que os produtos tenham qualidade excepcional – as peças devem ser preparadas como para serem consumidas in natura, precisam ser congeladas – na liofilização faz-se a sublimação do gelo – grosso modo pode-se dizer que na liofilizacao se faz a secagem do gelo – para congeladas serem levadas a secagem sob vácuo.
A liofilização envolve os dois mais tradicionais e confiáveis métodos para secagens de alimentos – congelamento e desidratação - preserva integralmente as características originais dos produtos desidratados, mantem quase inalterado o aspecto, a cor e o sabor e a reconstituição do material seco (liofilizado) e feita pela simples adição de água.
A liofilização era, no entanto, um conjunto de processos caros. Então desenvolvemos equipamentos para as condições nacionais e recomendamos alternativas para a manipulação dos produtos que diminuem custos (iniciais e operacionais) e não afetam a qualidade dos produtos finais.
Desenvolvemos, produzimos, comercializamos, instalamos e oferecemos orientação e suporte técnico para as condições locais - nada de se aproveitar ou se adaptar aquilo que foi concebido para atender situações e condições existentes no exterior.
Nossa linha de liofilizadores industriais esta composta por três modelos com capacidade de processamento de 50 kg, 100 kg e 200 kg de material in natura.
Por ser indústria estabelecida em território nacional e proprietária dos projetos, podemos oferecer liofilizadores, equipamentos e suplementos nas exatas medidas e necessidades de cada produção, considerando disponibilidades econômicas, aspectos técnicos e, também, mão de obra.
Tenha que os produtos naturais encerram cerca de 75% de água – ou mais – e que o produto final seco tera por volta de quatro vêzes menor peso que o produto in natuira. Nossos liofilizadores têm refrigeração ecológica de alta eficiência e estão dimensionados para operarem em ambientes ate 35ºC – ou seja, nao exigem ambientes refrigerados para atingirem suas melhores performances – como, geralmente ocorre com os equipamentos importados.
Para que seja possível recomendarmos e orçarmos o equipamento mais adequado aos seus propósitos, queira informar o material que sera processado, o volume da produção (diaria e semanal), tipo e tamanho dos frascos e/ou particularidades do produto a granel.
A liofilização envolve os dois metodos mais tradicionais e confiáveis – congelamento e desidratação – para preservar alimentos e seu emprego industrial muito tem crescido para a produção de alimentos prontos e insumos.
A liofilização preserva integralmente as caracteristicas originais dos produtos, mantem quase inalterado o aspecto e o sabor dos alimentos e sua reconstituição (do material seco – liofilizado – pó) é feita pela simples adição de água.
A liofilização é vista pela maioria daqueles que projetaram usá-la para melhorar a qualidade e a confiabilidade de seus produtos, como um conjunto de processos problemáticos e dispendiosos devido, principalmente, terem como orientação e referências equipamentos desenvolvidos e produzidos no exterior para condições, muitas vêzes, adversas as existentes nosso País.
O Brasil e o pais que apresenta os melhores potenciais como fornecedor de insumos alimentares e refeições preparadas liofilizadas. Entretanto, nossa produção e irrisória e de qualidade sofrível.
A princípio tenha que os alimentos encerram acima de 75% em peso de água, ou seja, quando secos terão peso, aproximadamente, 4 a 5 vêzes menor que o natural. Tenha, tambem, que os insumos serão liofilizados sem seus involucros e demais componentes não comestíveis – cascas, carocos, etc..
A liofilização consiste preparar os produtos cortando-os em pequenos pedaços, transformando-os em pastas ou líquido. Quanto menor a quantidade de água, melhor, mas há um limite para não se perder a qualidade.
O produto assim preparado e levado às bandejas – essas as plataformas da estante e, assim, ao congelador onde deve permanecer por um espaço de tempo não inferior a 10/12 horas.
Do congelador o produto vai direto para a câmara de secagem do liofilizador e, entao, aciona-se o vácuo.
O tempo de secagem e variável – entre 08/10 a 18/20 horas – e pode (deve) ser ajustado experimentalmente para se conseguir o máximo rendimento da máquina.
Desenvolvemos um método operacional para atender o mercado local. Essa metodologia considera as condições brasileiras quanto à mão de obra, fornecimentos e, além disso, diminui os investimentos iniciais, garantem produção contínua com total controle de produção e qualidade.
O método operacional que recomendamos é simples e seguro. Consiste em congelar o material que e alojado numa estante especial, num ambiente externo a câmara de secagem (liofilizador) e transporta-lo para o liofilizador.
O material entra numa área para preparos - que pode ser subdividida conforme as exigências de cada produto - onde é manipulado, colocado em bandejas e nos troles para serem levados ao congelamento.
No(s) congelador(es) o(s) trole(s) entram por uma porta traseira que se abre para a área de preparo e sai por uma porta que se abre para a área de limpa “estéril”. Para a area estéril, também se abrem as portas dos liofilizadores; para onde os troles sao levados depois que o produtos esteja congelado.
Embora recomendamos o congelamento externo à câmara de secagem do liofilizador, disponibilizamos como opcional congelar os produtos no interior da câmara de secagem do liofilizador. Consulte-nos para explanações detalhadas a respeito.
Solicite detalhes.
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